東京都渋谷区恵比寿のバー店舗様から「グリストラップが完全に詰まってしまい、あふれている！」との緊急コールがありお伺いしました。
以前から流れが悪い兆候はあったようですが、営業中に完全に詰まってしまい、床上にあふれてきて大変だったそうです。
高圧洗浄をご希望でしたのでさっそく準備をし作業を開始します。
７ｍ地点ほどで詰まりが抜けて、たまっていた水がスーッと引いていきました。詰まりがなくなったあとも排水管全体を念入りに清掃します。
作業後に厨房の水道をすべて全開にして流れ具合を確認してみます。問題ない状態に改善されていましたので、作業は完了となりました。
バーの店舗様では、比較的小型のグリストラップが設置されていることが多いです。客席数や調理頻度の少なさからそのような設計になっているのではないかと思います。しかし決して油ものの扱いが少ないわけではありません。
グリストラップの清掃員でもあった経験から言いますと、バーのグリストラップも他の飲食店と同じように汚れていましたし（特にアルコール特有の臭いが強い）、排水管のつまりも同様に発生します。割れたグラスの細かい破片でつまっていたこともありました。
バーやカフェといった軽飲食店舗は、他の業種（重飲食）に比べると排水周りの設計が甘くなりがちなのかもしれません。それゆえ水周りのトラブルに対して決して油断はできず、定期的なメンテナンスも必要になります。
